ルル・キュベ・クリスマス 750ml

ルル醸造所はベルギー南部のルクセンブルグ公国に隣接する、ルクセンブルグ州のゴーム地区にてグレゴリー氏が1998年に、商売としての醸造を開始したのが始まりです。

ホップはアメリカ、シアトル近郊のヤキマ産を使用。
醸造タンクは蒸気などではなく直火にこだわります。

発酵は通常はタンク内で行いますが、ここでは発酵室を作り発酵釜の上部を完全に解放して行います。

りんごや洋梨のような香りがこれほどただよう発酵室はめったにありません。
醸造過程にも一つ一つ違いがあり、それがこのビールの特別な味わいを生み出す理由です。


そして、なんと言ってもこだわりは「酵母」です。

車で20分ほどのオルヴァル修道院から酵母を譲り受けています。
ルル醸造所から20kmにあるオルヴァル修道院から酵母を譲り受けたのが始まりで、発酵の終わりに酵母を取り出して使い続け、独自の酵母に変化しているとグレゴリー氏は語っています。

彼自身、以前のオルヴァル修道院の醸造方法に多大な影響を受けており、発酵釜の上部を開放して酵母にストレスをかけないベルギーの昔ながらの発酵方法を行っているのが大きな特徴です。（EVERBREW様コメントより）